Cisterciensermunke grundlagde klosteret i 1173. Gennem Middelalderen voksede byen Løgumkloster op omkring kloster og kirke. Beliggenheden var ideel. I de mange vandløb og store skove omkring klosteret kunne munkene arbejde med landbrug, fiskeri og mølleri. I klosterhaven dyrkede munkene lægeurter og grøntsager som persille, rabarber og gulerødder.
Kirken
Løgumkloster Kirke blev opført i perioden 1225-1325. Kirken er bygget med munkesten, en mursten der er større end de mursten vi bruger i dag. Cistercienserne sørgede udbredelsen af murstenene.
Løgumkloster Kirke anses for at være blandt de skønneste og betydeligste kirkebygninger fra middelalderen.
